美しい島で造るというこだわり。
美しい島で造るというこだわり。
牡蠣だけを扱う専門店だからできること。 Just Oysters
牡蠣の産地で有名な広島。その中でも高品質なものだけを長年の経験により選別し提供しています。一般市場にはほとんど出回らない、極上の広島牡蠣だけを。だからこそ牡蠣屋の牡蠣料理はいたってシンプル。焼く、煮る、揚げる。味付けも最小限に、調味料も最少量で。ごまかしのきかない、素材そのものを生かす方法で提供しています。そして調味料でさえ牡蠣を使用し自ら造っています。牡蠣を塩漬けにし、熟成されたわずかにできる魚醤なるもので味を仕上げています。決して他では真似のできない方法で牡蠣を仕入れ、調理し、提供しています。ぜひ、牡蠣屋の牡蠣料理をお楽しみください。
The beautiful island “Miyajima”.
We’re all proud of cooking oysters in this splendid place so we’re particular from first procedure. Select carefully, use conventional methods, and cook them by hands in order to let the customers taste the best oysters. The specialist of oyster devotes his career to create, pursue, and propose for delicious oysters. We produce all in Miyajima.



9月の臨時休業のお知らせ
9月4日(火)、9月21日(火)、9月18日(火)、9月25日(火)は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。尚、「牡蠣祝」は休まず営業しております。
焼き牡蠣
牡蠣飯
牡蠣に合うワインだけ。 Mariage
牡蠣屋では様々な牡蠣料理に合うワインを取り揃えています。専用のセラーには数千本のワイン・シャンパーニュが用意され、出番を待っています。

「焼きがき」に合うワイン。「生牡蠣」に合うワイン。世界各地のワインから広島を代表するワインまで、幅広く取り揃えています。しかもお気軽に、そしてリーズナブルにワインを愉しめるよう、ほとんどのワインをグラスにて販売しています。数種類のワインを友人と飲み比べてもよし、滅多に飲むことのできない貴重なワインを一杯だけ愉しんでもよし、牡蠣をより愉しめるよう用意しています。
Thousands of wines for many kinds of meals.
In order to provide more enjoyable oyster meals, we always keep plenty kinds of wines. From ground floor to first floor, we store 2500~3000 bottles of wine in anytime in our massive wine cellar. You can taste most of them from a glass so why do you not enjoy the difference with wines?
ワインセラー
生牡蠣
牡蠣屋の定番ランチといえば
「牡蠣屋定食」
Kakiya Set
牡蠣屋がおすすめする定食です。内容は「焼きがき」「かきフライ」「牡蠣屋のオイル漬け」「かきめし」「牡蠣の赤出汁」「牡蠣屋の佃煮」となっております。複数の料理を一つにまとめたお得な定食となっております。
We serve Kakiya set which is not in menu as it is secret menu. It consists of six meals: 1. 2pieces of Barbequed oysters 2.Fried oysters 3.Oyster in oil 4.Oyster rice 5.Red miso Oyster soup You can enjoy 10 pieces of oysters in all. It isn’t in menu so if you fancy them, you can ask about this set at restaurant.
牡蠣屋定食
世界絶景レストランにも選ばれた 牡蠣祝 KAKIWAI
牡蠣屋が提案する宮島。本店から徒歩5分の小高い丘の上に佇む古民家を改装したカフェ「牡蠣祝」。広く設けたコンクリートテラスからは大野瀬戸や宮島の街並みを一望できる大パノラマが広がります。非日常的な空間で宮島本来の空気と時間を時間過ごすことができます。
牡蠣祝ホームページ
This restaurant used to be old private house in Miyajima. We renovated and began to use it as restaurant specialises “KAKIYA’s Oyster in Oil”. From its terrace, you can see spectacular view including five-storied pagoda and Senkakuryo. You can be part of this awesome scenery at this great store with our merchandise. You can also enjoy your brilliant time at cafe´ space with cake and coffee.
牡蠣祝
ケーキ
牡蠣屋のオイル漬け Oiled Oysters
宮島で牡蠣に携わり、長年の経験と知識から最高のものをつくり上げる。牡蠣屋の商品は、全ての工程を宮島で行い、職人がその日の牡蠣の状態を見極め製造し、販売しています。使用している牡蠣も広島県産のみ。その中から厳選に厳選を重ねた納得のいく牡蠣だけを使用した商品は、どれもこだわりの逸品です。それぞれ違った製法で牡蠣の風味と旨味を引き出した商品を提案しております。
カキは「嘉喜」や「賀喜」に通じることから縁起のよい料理といわれることもあります。牡蠣屋の使用する牡蠣は広島県内で最高級品を厳選。そこから生まれる「牡蠣屋のオイル漬け」は、とある料亭や大手百貨店のおせち料理としても密かにご利用いただくほど。 大切な方への感謝の気持ちを込めた贈り物として、自信を持って牡蠣屋のオイル漬けをお薦めします。
牡蠣屋のオイル漬け®
牡蠣屋オンラインショップ
牡蠣屋のオイル漬け
お土産
牡蠣屋の商品を広島駅で。 Hiroshima Station
少量ながらも牡蠣屋の商品が広島駅でも購入することができるようになしました。ようやく多くのお客様のご要望にお応えすることができるのではと嬉しく思っています。数量に限りがございますが、宮島へ立ち寄ることが難しいお客様は是非、広島駅にて牡蠣屋の商品を手に取ってみてください。

尚、牡蠣屋の全種類のお土産商品を購入することができます。いくつかの商品は冷蔵陳列棚にて販売されていますが、お家に帰られるまで1週間程度なら常温での持ち運びも問題ありません。

【広島駅ビル取扱店のご紹介】
広島駅北口Northエリア、ekie 2F、アバンセ「しま市場」にて。新幹線改札口近くにekieの入り口がございます。
牡蠣祝
ケーキ
宮島で全てを造っています。
牡蠣屋のオイル漬け®
商標登録
【牡蠣屋のオイル漬け®】
1,300円 (税込)
相性グラフ
宮島近海で獲れた牡蠣を厳選して、一つ一つ牡蠣屋の職人が手作りしています。味わいは濃厚でチーズを彷彿とさせます。
牡蠣醤
【牡蠣醤】
1,080円 (税込)
牡蠣屋にしか製造できない唯一無二の牡蠣醤です。主原材料である「牡蠣」そのものを発酵・熟成させ製造する技術は牡蠣屋にしかありません。
牡蠣屋オイスタードレッシング
【牡蠣屋オイスタードレッシング】
870円 (税込)
最高級の牡蠣をペースト状にし、スパイシーな味付けをしています。パスタのソース作り、パンの上に乗せてそのままトーストしたり、用途は様々です。
牡蠣屋のふりかけ
【牡蠣屋のふりかけ】
870円 (税込)
牡蠣を乾燥させ粉砕しただけのシンプルなふりかけです。海苔、ごま、塩、砂糖、トリュフのみで味わい深く、風味豊かに仕上げています。
牡蠣屋の塩辛
【牡蠣屋の塩辛】
1,500円 (税込)
牡蠣、塩のみで長期熟成させます。最も時間を要する商品で、希少価値の高いものとなっています。
牡蠣屋の佃煮
【牡蠣屋の佃煮】
1,080円 (税込)
昔ながらの製法。甘辛く仕上げた牡蠣はご飯との相性抜群です。
牡蠣屋の商品は「牡蠣屋オンラインショップ」で購入できます。
牡蠣屋オンラインショップ
牡蠣屋オンラインショップ
ギフトセット
大切な方へ感謝の気持ちを込めて。牡蠣屋ではご贈答用に詰め合わせも多数ご用意しております。全ての製品は牡蠣屋の職人が一つ一つ丁寧に手作りし、素材は広島県産の上級牡蠣、一般市場には滅多に出回らないものを使用しています。
送料全国一律600円
牡蠣屋オンラインショップ
ミシュランガイド広島
2018年ミシュランガイド広島・愛媛版に牡蠣屋が紹介されました。2013版からの2度目の掲載です。宮島では牡蠣屋を含めて4店舗の掲載がありました。宮島寿司「天扇」あなごめし「ふじたや」「和田」。どの店舗もオススメです。
MICHELIN GUIDE
The restaurant “Kakiya” is published on the MICHELIN GUIDE 2018 Hiroshima.
広島市内で牡蠣屋の商品を購入するには
ヒロシマモノコトストア。
「ヒロシマモノコトストア」は世界へ向けて、広島の魅力を案内する「広島紹介プロジェクト」 を行っている場所です。 牡蠣屋の商品を取り扱っております。
〒730-0036 広島県広島市中区袋町中区袋町2-5Mビル袋町
http://www.monokotostore.com
広島駅で牡蠣屋の商品を購入するには
ヒロシマモノコトストア。
広島駅北口Northエリア、ekie 2F、アバンセ「しま市場」にて牡蠣屋の商品を取り扱っております。
オンワードマルシェ
オンワードマルシェと牡蠣屋による限定商品を販売しています。詳細はこちらから。

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