牡蠣屋・宮島にある"かき料理"専門店

The beautiful island “Miyajima”.
We’re all proud of cooking oysters in this splendid place so we’re particular from first procedure. Select carefully, use conventional methods, and cook them by hands in order to let the customers taste the best oysters. The specialist of oyster devotes his career to create, pursue, and propose for delicious oysters. We produce all in Miyajima.

牡蠣屋は原点に戻り、調味料でさえ牡蠣にこだわり自家製とします。

牡蠣料理専門店だからこそ知る技術の粋を結集し、世界初となる独自製法により究極の牡蠣醤油「牡蠣醤」が誕生しました。これまで販売されていた他社の牡蠣醤油は商標上では牡蠣醤油と表記されていても牡蠣のエキスを製造途中に添加したものが殆どで、正式な名称も「醤油加工品」と表記されています。しかし当店の「牡蠣醤」は本物の牡蠣醤油であり、そのまま食べても大変美味しい牡蠣を使用しています。牡蠣・塩・麹(大豆・小麦)のみを使用し醸造。牡蠣の事を知り尽くし、牡蠣自体にも自信を持っているので原材料は四つのみという大変シンプルなものとなっています。

①牡蠣屋にしかできない世界初の技術で製造しています。
②牡蠣・麹・塩だけを使って丁寧に仕込んでいます。
③この一瓶に広島県産牡蠣約４０粒を使用しています。

【名称】牡蠣醤
【内容量】90ml
【原材料】広島県産牡蠣、食塩、麹(大豆・小麦)
【価格】1080円

牡蠣屋は宮島で最も長く牡蠣を焼き続けてきた職人がはじめた牡蠣料理専門店です。扱う牡蠣は市場に出まわることのない、広島県産の選び抜かれたものだけを使用しています。最高の素材を経験と知識をもとに、シンプルな料理で美味しく提供していくのが牡蠣屋です。

牡蠣生産量日本一の広島、それには理由があります。牡蠣の育つ海域に豊富な養分が流れそそぐ河川が多くある広島の地形。森林からの養分が河川を伝い、海流とぶつかり合うところで牡蠣の育つ為のプランクトンが発生し、世界でも類をみない高品質の牡蠣が育つのです。美味しい牡蠣が育つに必要なものは森にある木々そして河なのです。

The only one oyster restaurant in Miyajima.
Kakaiya was firstly owned by oyster expert who had been baking oysters longer than anyone in Miyajima and his secret mean was inherited to this restaurant. We only use oysters brought up in Hiroshima which are not served for public market. With this superb ingredient, in this restaurant “Kakiya”, we serve tasty oysters which are cooked by our conventional method.

店内のメニュー表には掲載していないお得な定食です。内容は①焼きがき②かきフライ③牡蠣屋のオイル漬け④かきめし⑤牡蠣の赤出汁、となっております。合計10粒の牡蠣を楽しむことができます。

「牡蠣屋定食」の"かきフライ"を"特選"に！焼きがき用に育てた特大牡蠣をそのままフライにします。クリーミーな味わいを是非お得な定食と共にお愉しみ下さい。ご注文はスタッフに「特選牡蠣屋定食」と言っていただければ伝わります。2,690円(税込)

KAKIYA SET
We serve Kakiya set which is not in menu as it is secret menu. It consists of six meals: 1. 2pieces of Barbequed oysters 2.Fried oysters 3.Oyster in oil 4.Oyster rice 5.Red miso Oyster soup You can enjoy 10 pieces of oysters in all. It isn’t in menu so if you fancy them, you can ask about this set at restaurant.

お店で提供しているものと全く同じものを瓶詰めに。完全手作りで保存料などは一切使用しておらず、濃厚な牡蠣の味が楽しめます。宮島で牡蠣に携わり、長年の経験と知識から最高のものをつくり上げる。牡蠣屋の商品は、全ての工程を宮島で行い、職人がその日の牡蠣の状態を見極め製造し、販売しています。使用している牡蠣も広島県産のみ。その中から厳選に厳選を重ねた納得のいく牡蠣だけを使用した、こだわりの逸品です。

カキは「嘉喜」や「賀喜」に通じることから縁起のよい料理といわれることもあります。牡蠣屋の使用する地御前産牡蠣は、宮内庁表彰を受けるほどの最高級品を厳選。そこから生まれる牡蠣屋のオイル漬けは、とある料亭や大手百貨店のおせち料理としても密かにご利用いただくほど。大切な方への感謝の気持ちを込めた贈り物として、自信を持って牡蠣屋のオイル漬けをお薦めします。

1瓶1300円
【内容量】約100g
【原材料】広島地御前産牡蠣、オイスターソース、グレープシードオイル、ごま油、ロリーエの葉、鷹の爪
【詳しくはコチラをご覧下さい。】

牡蠣屋が提案する「牡蠣屋のオイル漬け」コンセプトショプ牡蠣祝の紹介です。小高い丘の上に建つ古民家を改装した建物。店内のテラスからは宮島の町並みと大野瀬戸を一望できる絶景が広がります。五重塔、千畳閣を目前に非日常的な空間で、ゆっくりと牡蠣屋が提供する商品を吟味、購入することができます。また、広く設けたカフェスペースにてコーヒーやケーキなども愉しめます。

Another restaurant at the hill in Miyajima “Kakiwai”
This is introduction of another restaurant “Kakiwai”. This restaurant used to be old private house in Miyajima. We renovated and began to use it as restaurant specialises oyster in oil. From its terrace, you can see Spectacle Ocean view including five-storied pagoda and Senjokaku (Toyokuni Shrine). You can be part of this awesome scenery at this great restaurant with our merchandise. You can also enjoy your brilliant time at cafe´ space with cake and coffee.

それぞれの牡蠣料理に合う、それぞれのワイン

牡蠣料理をより楽しんでもらうため、豊富なワインを取りそろえております。1F～2Fにかけてのセラーには常時2500～3000本のワイン、シャンパーニュをストックしております。グラス売りも豊富なのが特徴で色々なワインで違いを楽しんでみてはいかがですか？ワインリストの詳細はコチラをご覧下さい。

Thousands of wines for many kinds of meals.
In order to provide more enjoyable oyster meals, we always keep plenty kinds of wines. From ground floor to first floor, we store 2500~3000 bottles of wine in anytime in our massive wine cellar. You can taste most of them from a glass so why do you not enjoy the difference with wines?